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“長期的低價(jià)、同質(zhì)化競爭阻礙了行業(yè)升級(jí)，受困于成本不斷上漲和激烈的行業(yè)競爭，令企業(yè)難以大規(guī)模投入升級(jí)生產(chǎn)工藝和推出新口味。”業(yè)內(nèi)人士告訴記者。
根據(jù)AC尼爾森數(shù)據(jù)，2012年，康師傅控股生產(chǎn)的方便面按照銷售額統(tǒng)計(jì)，占到整體市場的56.4%，而統(tǒng)一企業(yè)按銷售量統(tǒng)計(jì)，占整體市場的15.8%，兩家企業(yè)相加共占據(jù)整體市場的72.2%，其余相對(duì)較大的則是華龍方便面占8.3%，白象方便面占6.2%。中國方便面市場已經(jīng)進(jìn)入寡頭競爭階段。
數(shù)據(jù)顯示，方便面企業(yè)最高峰時(shí)達(dá)3000家，而目前只剩不到100家企業(yè)。除規(guī)模化生產(chǎn)的前4家企業(yè)外，其他企業(yè)都掙扎在生死線上。
然而即使是行業(yè)領(lǐng)頭羊，日子也并不好過。統(tǒng)一中國發(fā)布的2013年半年報(bào)數(shù)據(jù)顯示，其方便面業(yè)務(wù)虧損竟達(dá)6031萬元。康師傅方便面業(yè)務(wù)毛利率在今年三季度同樣出現(xiàn)小幅下滑。
兩強(qiáng)爭霸，不惜花大價(jià)錢搶地盤。統(tǒng)一為提升競爭力，銷售及市場推廣開支從去年同期的28.83億元增加到今年的34.98億元。而康師傅上半年同樣不惜成本進(jìn)行市場推廣，包括送火腿腸、酸菜加倍、加入香菇包等促銷措施。
2013年5月，康師傅就與統(tǒng)一因方便面的渠道展開過一場惡斗。沈陽、安徽等多個(gè)城市的超市將統(tǒng)一方便面掃地出門，理由是與康師傅方面簽訂了渠道的排他性協(xié)議。
“盡管從表面上看不出來，但因?yàn)榧ち业母偁帲瑢?shí)際上企業(yè)可能在相互抹黑。把某些負(fù)面性和某個(gè)品牌聯(lián)系起來。這也是今年來方便面食品安全危機(jī)頻發(fā)的原因之一。”
2012年，康師傅和統(tǒng)一就先后被曝出紙桶包裝物熒光物質(zhì)超標(biāo)。而此次事件的矛頭最終卻指向了發(fā)布此檢測報(bào)告的主題—國際食品包裝協(xié)會(huì)，相關(guān)食品協(xié)會(huì)和企業(yè)都紛紛質(zhì)疑國際食品包裝協(xié)會(huì)的動(dòng)機(jī)和資質(zhì)。
2013年9月份以來，“抵制日資企業(yè)康師傅”的言論被大量傳播。這讓康師傅銷售受挫，股價(jià)低迷，始作俑者也被鎖定在其競爭對(duì)手身上。類似的誹謗門事件發(fā)生在伊利和蒙牛，王老吉和加多寶身上，相互抹黑的結(jié)果是讓兩大公司的品牌形象大大受損，不少消費(fèi)者對(duì)其旗下產(chǎn)品不再信任。
在明爭暗斗進(jìn)行價(jià)格戰(zhàn)的同時(shí)，方便面在口味上卻少有創(chuàng)新。康師傅擁有100多種不同口味的方便面品種，但叫得響的品種只有寥寥幾個(gè)。產(chǎn)品甚至還要復(fù)制統(tǒng)一方面的“陳壇酸菜面”才能保持成功地位。而統(tǒng)一憑借創(chuàng)新產(chǎn)品“老壇酸菜面”，2012年把銷售額做到44.6億元， 卻遭到了復(fù)制，康師傅、白象、華龍都推出老壇酸菜面，市場再次陷入價(jià)格戰(zhàn)和口水戰(zhàn)。
方便面行業(yè)并沒有解決含油、含鹽過高，口味單一，食品添加劑種類繁多的問題，尚不能滿足現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)于健康、安全、美味、快捷的多重要求。
“行業(yè)陷入增長乏力的瓶頸，最主要的責(zé)任就在于幾家龍頭企業(yè)沒有把心思全部放在如何提高產(chǎn)品品質(zhì)上，反而下大力氣鉆營如何抹黑競爭對(duì)手上面。這讓康師傅和統(tǒng)一都陷入了各自經(jīng)營的困境中。”一位不愿意具名的行業(yè)內(nèi)人士透露。
“整個(gè)行業(yè)不斷被詬病，這就要求企業(yè)要在產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)上進(jìn)一步升級(jí)創(chuàng)新，接踵而來的問題就是面臨成本上升、投入增加的挑戰(zhàn)。而經(jīng)營成本上升導(dǎo)致企業(yè)經(jīng)營壓力增大，又成為整個(gè)行業(yè)普遍難以逾越的難關(guān)。”
