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中國電鍍網(wǎng)資訊：近三個月，螺旋藻可謂“出盡風頭”。
2月29日，國家食品藥品監(jiān)督管理局向地方監(jiān)管部門下發(fā)通知，通報檢出鉛、砷超標的13家“不合格”螺旋藻生產(chǎn)企業(yè)名單，多家保健功能食品企業(yè)旗下的螺旋藻產(chǎn)品被檢出重金屬鉛含量嚴重超標。
一天之內(nèi)，事件發(fā)生了突變。3月30日凌晨，國家食藥監(jiān)局對外公布“最新”抽檢結(jié)果顯示，原“黑名單”上的13家“不合格”螺旋藻生產(chǎn)企業(yè)除1家外“均合格”。
4月10日，在外界質(zhì)疑聲四起時，國家食藥監(jiān)局回應(yīng)，2月29日通知所涉及的13個產(chǎn)品是“監(jiān)測”發(fā)現(xiàn)的“可疑產(chǎn)品”。而3月30日，公布的則是“監(jiān)督檢查”的結(jié)果。
一時間，螺旋藻“鉛超標”成為社會關(guān)注焦點。新公布的檢測報告沒有得到大眾的信賴，“鉛超標”讓消費者心存疑慮且影響到國內(nèi)螺旋藻企業(yè)的信用危機……那么，真實情況如何?現(xiàn)行國家標準是怎樣制定的?螺旋藻本身是否鉛超標?螺旋藻產(chǎn)業(yè)又該何去何從?帶著這些疑問，《中國科學報》記者采訪了國內(nèi)權(quán)威藻類學研究專家，從科學角度對螺旋藻中的鉛進行解讀。
回顧歷史：2.0mg/kg的鉛含量標準制定符合國情
3月30日凌晨，國家食品藥品監(jiān)督管理局緊急發(fā)布的聲明中稱：以藻類為唯一原料輔以少量輔料組方的產(chǎn)品，鉛指標限量為2.0mg/kg。按照這一檢測標準，之前涉嫌“重金屬鉛含量超標”的幾大螺旋藻品牌“均合格”。
記者了解到，在中華人民共和國國家標準〈保健(功能)食品通用標準〉》(GB16740-1997)中明確規(guī)定，保健食品鉛的限量為一般產(chǎn)品鉛含量≤0.5mg/kg，以藻類和茶類為原料的固體飲料和膠囊產(chǎn)品鉛含量≤2.0mg/kg(ppm)。
國家對螺旋藻中鉛含量的標準是如何界定的呢?記者聯(lián)系了曾參與制定該項國標的專家。
1994年，中國科學院水生生物研究所研究員劉永定、沈銀武向原國家科委中國農(nóng)村技術(shù)開發(fā)中心農(nóng)村處處長、時任螺旋藻產(chǎn)業(yè)協(xié)會主任李定梅，建議起草制定國家食用級和飼用級螺旋藻標準。為此，由原國家科委中國農(nóng)村技術(shù)開發(fā)中心牽頭向國家技術(shù)監(jiān)督局提出申請，1995年該申請獲批，國內(nèi)科研單位、大專院校和螺旋藻企業(yè)等多家單位參與了螺旋藻國家標準的制定。
沈銀武向記者回顧說，經(jīng)過一年多的調(diào)查分析工作后，1996年底，相關(guān)專家與螺旋藻企業(yè)近90個單位齊聚北京對此標準進行研究、討論，經(jīng)過認真、嚴格的討論后，最終于1997年由國家技術(shù)監(jiān)督局組織專家評審通過。1998年該標準正式發(fā)布。
曾任深圳藍藻生物公司總經(jīng)理的溫永煌也了解這一段歷史。
溫永煌表示，該標準在制定過程中參考了大量相關(guān)安全性資料、國際和國內(nèi)企業(yè)的標準，并多次與美國、德國、日本、法國、印度專家進行合作交流，得到了國外專家的技術(shù)支持。
“該標準體現(xiàn)了科學性和前瞻性，制定之初就把安全性擺在了最重要的位置，其次是普用性和國際性。”溫永煌表示，“這個標準是國內(nèi)外眾多科學家和企業(yè)家共同努力的結(jié)果，具有很高的安全性，和較先進的國際水準，經(jīng)得起歷史和實踐的考驗，這也是我國近30年來，螺旋藻產(chǎn)業(yè)之所以能得到發(fā)展，開始以出口產(chǎn)品為主，再面向國內(nèi)，獲得國內(nèi)外市場認可的重要原因。”
比較：螺旋藻“現(xiàn)行”國標嚴于國際標準
中國海洋大學教授張學成也表示，當時標準的制定參照國外不同國家1mg/kg~5mg/kg不等的標準，針對我國水源鉛含量和水質(zhì)現(xiàn)狀，最后確定為2mg/kg的標準，與國外發(fā)達國家相比，這屬于“中上等”水平。
國家食品藥品監(jiān)督管理局在其官網(wǎng)上也指出，我國螺旋藻檢測標準優(yōu)于歐盟，按劑量服用螺旋藻不會對人體產(chǎn)生鉛危害。據(jù)介紹，歐盟現(xiàn)行標準為3mg/kg，印度國家標準為2.5mg/kg，聯(lián)合國衛(wèi)生組織執(zhí)行標準為3.0mg/kg，非洲乍得為3.7mg/kg，日本沒有具體鉛含量標準，但在金屬總含量上明確為不超過20mg/kg。而更為普遍的情況是，絕大多數(shù)國家并沒有統(tǒng)一的國家標準，執(zhí)行的都是企業(yè)、行業(yè)內(nèi)部標準。
江西省科技情報研究所研究員繆堅人坦率地對記者說：“我們的藻粉大多數(shù)出口美國、日本等，經(jīng)國外檢測都是達標的，在國內(nèi)卻出現(xiàn)了"不達標"的說法。這是說不通的。”
溫永煌表示，當初這一標準的制定，適應(yīng)了市場與科學發(fā)展的需要，對推動螺旋藻產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展起到一定作用，也是在國際上進行公平貿(mào)易的標準。“更重要的、最根本的目標是企業(yè)家對消費者安全的保證。”
探秘：螺旋藻為何含鉛?如何降鉛?
從生化組成的角度來看，螺旋藻蛋白質(zhì)含量很高，最高能占到干重的70%，組成蛋白質(zhì)的氨基酸組成比較接近人體需要。維生素、礦物質(zhì)含量比較豐富。這些成分對于人體營養(yǎng)都是有意義的。
那么，螺旋藻怎么會與“鉛超標”聯(lián)系起來?
中國海洋湖沼學會藻類學分會理事長、中科院水生生物研究所研究員宋立榮對記者表示，螺旋藻培養(yǎng)需要在較高的堿性條件下進行，只要嚴格控制生產(chǎn)工藝，這種培養(yǎng)條件下一般雜藻很難生存和大量繁衍，不會污染螺旋藻的生產(chǎn)。國內(nèi)外大量研究證明，螺旋藻本身是“無毒”的。
華南理工大學輕工與食品學院教授魏東告訴記者，螺旋藻含鉛由內(nèi)、外兩方面因素造成。外因是主導，包括養(yǎng)殖、干燥、加工過程中的污染等。養(yǎng)殖過程中可能產(chǎn)生的污染因素則包括使用的水源、肥料，水泥池的構(gòu)建、空氣等。
四川大學藻類學研究室教授卿人韋稱：“每天攝入螺旋藻的量是有限的，對人體不會構(gòu)成危害。”
那么，又該如何降低螺旋藻中鉛含量?
魏東指出，企業(yè)在生產(chǎn)活動中，選址最為重要。要遠離礦山及產(chǎn)生水、氣污染的企業(yè)，遠離公路主干線和農(nóng)業(yè)種植區(qū)，選擇水源潔凈的地區(qū)，盡可能采用源頭性的地表水或地下水。還要做好水質(zhì)檢測、培養(yǎng)基工業(yè)原料應(yīng)采用大廠產(chǎn)品、對水泥池鋪設(shè)隔水膜、使用食品級液態(tài)CO2，不使用未經(jīng)深度凈化的煙氣等。
呼吁：國標真空食用螺旋藻新標準亟待出臺
“顯然，國家食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)行的就是1997年檢測標準。但該標準并未對以藻類為原料的片劑作出詳細規(guī)定，目前市場上抽查的保健品都是片劑的，因此才造成有關(guān)媒體引用標準不當。”山東省檢驗檢疫局、青島市分析測試學會江志剛發(fā)表評論表示。
而國家食品藥品監(jiān)督管理局曾在對媒體的回應(yīng)中表示：“標準雖未明確以藻類為原料片劑產(chǎn)品的鉛指標限量，但由于片劑產(chǎn)品的食用量一般與固體飲料相近，以藻類為唯一原料的片劑產(chǎn)品鉛指標限量始終執(zhí)行以藻類為原料的固體飲料鉛指標限量2.0mg/kg的標準。”
據(jù)悉，2011年國家食藥監(jiān)局曾專門就此類問題組織過相關(guān)專家進行討論，專家一致認為，以藻類為唯一原料輔以其他少量輔料組方的產(chǎn)品(包括片劑)，鉛指標限量為2.0mg/kg是科學合理的。故此，專家認為，國家食品藥品監(jiān)督管理局第二次抽檢的結(jié)果是科學、合理、有效的。
與此同時，記者從業(yè)內(nèi)了解到，早在2006年，衛(wèi)生部就已經(jīng)把螺旋藻歸為食品類，不再是保健品。此外，上述國標已于2006年到期，至今并未有新的國標出臺，所以盡管業(yè)內(nèi)還是遵循1997年的標準，但螺旋藻國標目前處于“真空狀態(tài)”。
為此，專家呼吁要盡快制定新的國家標準。
張學成建議：“從水源等其他環(huán)境因素來考慮，目前2.0mg/kg的鉛含量標準仍符合我國國情，仍然是普遍適用的、科學合理的。”他強調(diào)，無論是片劑還是膠囊都可以依據(jù)或者參照這個標準。
國家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心、中國水產(chǎn)科學院黃海水產(chǎn)研究所博士李兆新也對記者表示，鉛含量標準的制定要符合螺旋藻產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求和食品安全，涉及到產(chǎn)業(yè)生存和出口，科學依據(jù)和現(xiàn)狀要充分考慮。2.0mg/kg的標準即使到現(xiàn)在，科學價值和使用價值也非常強，是可靠可信的。
卿人韋還建議，當前局勢要加快統(tǒng)一標準，作出科學解釋和答疑，用嚴格的標準來規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)。
沈銀武著重提出，要抓緊時間制定螺旋藻養(yǎng)殖標準，嚴格控制水源、生產(chǎn)原料、藻種培養(yǎng)、規(guī)模化養(yǎng)殖、采收、干燥、加工、包裝及養(yǎng)殖廢的水處理等一整套工藝流程。只要嚴格按照規(guī)定標準養(yǎng)殖，螺旋藻的產(chǎn)品質(zhì)量就不會出現(xiàn)這些問題了。建議該項工作由微藻產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟申請建立，并提交相關(guān)管理部門。
魏東則進一步建議說，新國標中應(yīng)分級更明確。其一，營養(yǎng)指標應(yīng)該體現(xiàn)其中;其二，衛(wèi)生指標應(yīng)進一步與國際接軌。這兩個指標加在一起，最好能夠把螺旋藻產(chǎn)品進行分級，督促企業(yè)技術(shù)升級，避免企業(yè)惡性價格競爭和盲目擴張，以提高品質(zhì)為先。
記者聯(lián)系微藻產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟，該聯(lián)盟負責人也向記者表示，聯(lián)盟正起草新國標，并將推動新國標盡快出臺;同時，擬推出螺旋藻養(yǎng)殖規(guī)范，為螺旋藻產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供科學依據(jù)和標準保障。
思考：質(zhì)量是螺旋藻產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的生命線
“可以說，這次螺旋藻"鉛超標"風波為整個螺旋藻產(chǎn)業(yè)敲響了警鐘。”中國螺旋藻產(chǎn)業(yè)奠基人之一、我國資深藻類研究專家、中科院原武漢植物所所長胡鴻鈞告訴記者，“螺旋藻產(chǎn)業(yè)已發(fā)展20年，必須依靠全面提高產(chǎn)品質(zhì)量，穩(wěn)定、健康、持續(xù)發(fā)展下去。通過這次事件，企業(yè)要在以后的發(fā)展中有危機感和社會責任感。螺旋藻產(chǎn)業(yè)是高技術(shù)產(chǎn)業(yè)，但目前也存在一些小作坊，進行虛假廣告宣傳、以次充好，生產(chǎn)質(zhì)量不可能有保證。企業(yè)若犧牲質(zhì)量來獲取利潤的話，得不償失。”
張學成則呼吁，螺旋藻是有利無弊的食品，質(zhì)量是生命線，企業(yè)要重視產(chǎn)品標準和質(zhì)量安全，有責任感和信譽，這才是最重要的。
中國科學院海洋研究所研究員劉建國建議，要加強螺旋藻生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量的控制，建立從藻種到產(chǎn)品生產(chǎn)過程各個工藝環(huán)節(jié)的操作規(guī)范，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)范化，客觀地宣傳螺旋藻的優(yōu)良食療功能，但不可無限擴大甚至神話其功效，維持產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。
胡鴻鈞強調(diào)，大部分企業(yè)都是負責任的企業(yè)，但在行業(yè)中肯定是存在不合格的企業(yè)，這就需要通過嚴格的標準制定把他們淘汰出來。當前，一些企業(yè)已經(jīng)配備了高精度的儀器，用來加強產(chǎn)品檢測，提高產(chǎn)品質(zhì)量。
微藻產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟負責人表示，聯(lián)盟內(nèi)企業(yè)一定嚴把質(zhì)量大關(guān)，敢于承諾，科學、合理、嚴格地控制各生產(chǎn)環(huán)節(jié)。
李兆新則建議，要對螺旋藻中的鉛加強風險評估和安全評價，對鉛含量設(shè)立科學限量，既保護消費者健康，也保護行業(yè)的發(fā)展。
劉建國也提議，可針對該問題開展應(yīng)急性項目研究，包括：螺旋藻富集重金屬的機制、重金屬存在類型與毒理研究，導致螺旋藻產(chǎn)品重金屬超標的主要途徑的溯源分析，重金屬含量精確分析和快速檢測技術(shù)及在產(chǎn)業(yè)部門的應(yīng)用，建立針對于不同源頭的降低重金屬超標的關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用，制定螺旋藻培養(yǎng)與產(chǎn)品加工規(guī)范及在產(chǎn)業(yè)部門的推廣。
采訪中，魏東還希望企業(yè)在市場運營過程中完善相關(guān)工作，做好科普宣傳，讓消費者更科學地認識螺旋藻。他建議企業(yè)要建立溯源制度，對原料產(chǎn)地及生產(chǎn)、加工過程溯源，同時加大質(zhì)檢力度，實現(xiàn)原料生產(chǎn)、養(yǎng)殖過程規(guī)范化，標準化。生產(chǎn)企業(yè)要切實對消費者負責，最大程度保障食品安全。
